Samedi 11 février 2012
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08:29
Nettoyez le poisson, dépouillez-le, lavez-le et séchez-le bien avant de le couper en goujonnettes et de le rouler dans la farine.
Faites dorer de toutes parts les goujonnettes de lotte dans l’huile chauffée dans une sauteuse.
Flambez-les avec le cognac et retirez-les de la sauteuse quand les flammes se sont éteintes. Gardez-les au chaud.
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Par Recettes de cuisine par Jo
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Vendredi 10 février 2012
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00:26
Préchauffez le four 210°C = 7th
Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte feuilletée.
Découpez des cercles de la dimension de votre choix.
Piquez-les avec une fourchette pour les empêcher de gonfler à la cuisson.
Disposez-les sur une plaque de cuisson beurrée.
Saupoudrez de sucre glace.
Faites cuire environ 10 minutes jusqu‘à ce que le feuilletage soit légèrement craquant et doré.
Laissez refroidir après cuisson. lire la suite
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Jeudi 9 février 2012
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17:12
Faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le vin en fouettant. Mettre le cul-de-poule au bain-marie et, sans cesser de mélanger, faire cuire jusqu'à obtention d'une crème mousseuse
et dense. Ôter du feu et laisser tiédir en remuant de temps en temps, pour éviter la formation d'une peau sur le dessus. lire la suite
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Mercredi 8 février 2012
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14:34
Préparez la pâte : mettez la farine, les herbes de Provence, la moutarde, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un bol.
Effritez du bout des doigts. Versez 4 à 5 cl d’eau froide. Pétrissez légèrement et ramassez la pâte en boule. Laissez-la reposer 30 min dans un film plastique au réfrigérateur avant de
l’utiliser.
Préparez la garniture : émincez finement l’oignon et coupez les blancs de poireaux en rondelles. Faire revenir les petits lardons, puis les égouter et les asséchés pour les incorporés avec les
oeufs et la cyéme. Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon sur feu doux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. lire la suite
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Mardi 7 février 2012
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01:41
Faites la pâte brisée: dans un saladier versez la farine et le sucre et mélangez. Ajoutez le beurre en morceaux et effritez entre vos doigts. Amalgamez avec l'eau en versant au fur et à mesure.
Laissez reposer au frais. lire la suite
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