• Fondant au chocolat par Jo (29/02/2012 publié dans : Février )
    Faire fondre dans une casserole le chocolat et le beurre. Rajouter le sucre, les œufs entiers et la farine et la poudre d'amandes. Mélanger. Verser dans plusieurs petits moules et les placer dans ...
  • Pommes de terre farcies (28/02/2012 publié dans : Février )
    Peler et laver les pommes de terre. Faire cuire les pruneaux, réserver. Couper les en deux dans la longueur et évider les à l’aide d’une petite cuillère. Peler l’oignon et l'ail. Laver les ...
  • Poulet courgettes épinard riz (27/02/2012 publié dans : Février )
    Cuire le riz lavé dans le bouillon de poulet. Laisser bouillir 10 minutes. Egoutter, Ajouter un peu de beurre, mélanger doucement. Couvrir la cocotte et cuir à four doux durant 25 minutes. Le riz ...
  • Rôti de boeuf aux pignons de pin (26/02/2012 publié dans : Février )
    Faire préchauffer le four à 220ºC. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. mettre les pignons et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et ...
  • Veau en matelotte (25/02/2012 publié dans : Février )
    Faire dorer dans votre cocotte, dans le corps gras bien chaud les morceaux de veau, puis les retirer du récipient, faire revenir les oignons, puis retirer les oignons. Dans la cocotte faire un ...
  • Aubergines farcies (24/02/2012 publié dans : Février )
    Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Faire quelques entailles dans la chair (sans percer la peau). Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un ...
  • Timbale Renaissance (23/02/2012 publié dans : Février )
    Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, dans de l'eau salée. Les épucher, les écraser, les mêler au jambon coupé en dés et aux oeufs battus; ajouter la crème, le beurre légèrement fondu. ...
  • Les gauffres sèches de Marthe d'Erquinghem/Lys (22/02/2012 publié dans : Février )
    Les gauffres sèches de Marthe d'Erquinghem/Lys Faire ramollir le beurre. Battre les oeufs en omelette. Ajouter progressivement en alternance les autres ingrédients et le beurre ramolli. Bien ...
  • Nouilles à la Thaï sautées au wok (21/02/2012 publié dans : Février )
    Dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée d'un peu d'huile d'olive, faites cuire les nouilles de riz pendant 5 minutes de façon qu'elles soient bien cuites. Égouttez-les à l'aide d'une ...
  • Canard en cocotte (20/02/2012 publié dans : Février )
    Lavez les patates douces et les pommes de terre. Faites-les cuire avec la peau pendant 30 minutes dans une casserole d’eau salée, froide au départ. Vérifiez la cuisson, puis épluchez les ...
  • Courgettes au thon et tomates (19/02/2012 publié dans : Février )
    Blanchir les courgettes -porter à ébullition de l'eau salée -plonger les courgettes -laisser cuire, pendant 10 minutes -rafraîchir -égoutter Préparer les courgettes lire la suite
  • Escargots aux noix et aux cèpes (18/02/2012 publié dans : Février )
    Eplucher et hacher finement l’ail et les échalotes Hacher finement le persil plat Nettoyer les cèpes, les brosser et les émincer Hacher les noix en morceaux pas trop fins lire la suite
  • Ragoût d'agneau façon Irlandaise (17/02/2012 publié dans : Février )
    Préchauffer le four à 160° = 5/6th. Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, répartissez les morceaux de viande, les rondelles de pommes de ...
  • Gratin de choux fleur et de topinambours (16/02/2012 publié dans : Février )
    Laver et découper le chou fleur, laver et éplucher les topinambours. Mettre les légumes dans le panier de la cocotte minute et les faire cuire 5 minutes après la montée de la vapeur. Une fois ...
  • Fromage blanc aux kiwis (15/02/2012 publié dans : Février )
    Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau. Quand elle bout, retirez du feu et faites-y fondre la gélatine bien essorée en fouettant. Versez le ...
  • Paupiettes de veau tomates roquefort (14/02/2012 publié dans : Février )
    Applatir les tranches de veau avec un rouleau à pâtisserie (jusqu'à une épaisseur de 3 mm environ). Hacher finement l'estragon et la coriandre. Peler un morceau de gingembre de 3 cm et le râper. ...
  • Escaloppe Normande (13/02/2012 publié dans : Février )
    Eplucher les champignons de Paris et les émincer. Les faire revenir dans un casserole avec un peu d'huile d'olive. Faire chauffer une poêle. Quand celle-ci est chaude, mettre deux noix de beurre, ...
  • Pintade aux pommes (12/02/2012 publié dans : Février )
    Poêler les morceaux de pintade avec 25 g de beurre jusqu’à coloration et finir la cuisson au four 150°= 5th pendant 15 mn puis réservez. Peler les pommes et coupez-les en quartier. Cuisez-les avec ...
  • Lotte sauce américaine (11/02/2012 publié dans : Février )
    Nettoyez le poisson, dépouillez-le, lavez-le et séchez-le bien avant de le couper en goujonnettes et de le rouler dans la farine. Faites dorer de toutes parts les goujonnettes de lotte dans ...
  • Mille feuilles framboises (10/02/2012 publié dans : Février )
    Préchauffez le four 210°C = 7th Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte feuilletée. Découpez des cercles de la dimension de votre choix. Piquez-les avec une fourchette pour les ...
  • Sabayon framboises meringuées (09/02/2012 publié dans : Février )
    Faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le vin en fouettant. Mettre le cul-de-poule au bain-marie et, sans cesser de mélanger, faire cuire jusqu'à obtention d'une crème mousseuse et ...
  • Tarte aux poireaux (08/02/2012 publié dans : Février )
    Préparez la pâte : mettez la farine, les herbes de Provence, la moutarde, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un bol. Effritez du bout des doigts. Versez 4 à 5 cl d’eau froide. ...
  • Tarte Tatin (07/02/2012 publié dans : Février )
    Faites la pâte brisée: dans un saladier versez la farine et le sucre et mélangez. Ajoutez le beurre en morceaux et effritez entre vos doigts. Amalgamez avec l'eau en versant au fur et à mesure. ...
  • Pissaladière Niçoise (06/02/2012 publié dans : Février )
    Préchauffer les four à 240°C. Peler et émincer finement les oignons. Les faire fondre dans une sauteuse avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et les ...
  • Saumon aux champignons (05/02/2012 publié dans : Février )
    Nettoyer les champignons, les couper en morceaux s'ils sont trop gros. Faire fondre 2 minutes les échalotes hachées dans une poêle avec du beurre fondu. Ajouter les champignons. Les faire cuire 5 ...
  • Madeleines à la fleur d'oranger et au chocolat (04/02/2012 publié dans : Février )
    Dans le bol du robot, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Continuer à battre en ajoutant au fur et à mesure la farine, la levure puis le beurre fondu. La pâte doit ...
  • Pommes Dauphine (03/02/2012 publié dans : Février )
    Préchauffer un bain de friture à 180°C. Peler les pommes de terre, les laver. Les couper en petits dés, les cuire à l'eau salée pendant 20 minutes. Les égoutter, les passer au moulin à légumes. ...
  • Saint-Jacques au gingembre à la crème (02/02/2012 publié dans : Février )
    Portez à ébullition en tournant légèrement le bouillon de poulet, le jus du demi citron et le gingembre. Versez ce mélange en le filtrant dans un plat creux, puis versez l'huile d'olive en filet ...
  • Crêpes chocolat et glace (01/02/2012 publié dans : Février )
    Faites fondre le beurre. Mélangez la farine, le sucre et le cacao tamisé, puis disposez-les en puits dans une jatte. Fouettez les oeufs avec la moitié du lait et versez-les dans le puits. ...

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