Recettes de cuisine par Jo

  Préparation : 35 minutes

  Cuisson : 12 minutes

  Pour huit personnes

  Ingrédients :

  Génoise :

 - 2 oeufs entiers + 2 jaunes

 - 80g de sucre

 - 55g de farine

  Et,  pour le blanc en neige

  il vous faudra 2 blancs & 20g de sucre

 - 340g de chocolat noir

 - 280g de crème fraîche légère

 - crème chantilly
 - Griottes, ou fruits, chocolat noir et petits

    biscuits pour la décoration de votre bûche

Commencer par la réalisation de la génoise.

Au robot, mettrez 2 oeufs entiers, 2 jaunes, 80g de sucre 

et 55g de farine que vous ajoutez petit à petit.

Quand le mélange est bien jaune, faîtes les blancs en neige

en ajoutant 2 blancs et 20g de sucre.

Il faut que votre blanc soit bien souple pour pouvoir l'incorporer dans le précédent mélange. Ajoutez toujours un peu de blanc d'abord, puis, versez le tout. Quand cela est fait, mettre dans un moule ou bien une plaque de four simple, et étalez bien surtout aux bords. Mettre au four 10 à 12 min à 210°C. Roulez votre génoise tout de suite sortie du four sinon vous ne pourrez plus le faire après.

Passer ensuite à l'étape du chocolat. Prenez 340g de chocolat noir et faites-le fondre au bain marie. Parallèlement bien que ça prenne un peu moins de temps, faites bouillir 280g de crème fraîche. Quand cela est fait, incorporer cette dernière dans le chocolat fondu que vous avez placé dans un moule et commencer à mélanger. Attention, c'est une étape délicate et il faut surtout mélanger bien au milieu avec le même mouvement. Progressivement, la couleur est plus foncée. Il ne faut pas surtout pas s'arrêter jusqu'à que la couleur devienne entièrement chocolat. Quand cela est fait, il faut laisser refroidir le chocolat, mais tout en prenant soin de remuer souvent pour que le chocolat ne devienne pas trop dur sinon vous ne pourrez pas l'incorporer à la génoise. 
Justement revenons à celle-ci ! Quand le chocolat a refroidi, vous déroulez votre génoise et placer une fine couche de chocolat dessus : pas besoin d'en mettre trop ! Enroulez la génoise avec le chocolat à l'intérieur ensuite. Mettre une première couche de chocolat sur le dessus enroulé cette fois. Laissez reposer le chocolat un petit peu pour ajoutez une deuxième couche. Ensuite, pour embellir votre bûche, ajouter un peu de crème chantilly "très leger" prenez la plaque de chocolat noir et râper des petits copeaux, ajoutez-y des griottes ou fruits ou petits biscuits !

Laisser reposer au congélateur 2h au moins et couper ensuite en biais les extrémités de la bûche. Sortez-là également du congélateur 2h avant de la manger.