Recettes de cuisine par Jo

  Préparation : 10 minutes
  Cuisson : 50 minutes
  Pour 6 personnes

  Ingrédients
  Pour la pâte :
  -  200 g de farine
  -  115 g de beurre
  - 1/2 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  - 1 cuillère à café de moutarde
  - 1 pincée de sel
  - 5 cl d’eau
 
  Pour la garniture :
  - 1 oignon
  - 800 g de petits blancs de poireaux
  - 200 g de fromage de chèvre
  - Petits dés de poitrine fumée
  - 3 œufs
  - 20 cl de crème fraîche
  - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  - 1 cuillère à café de moutarde
  - 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  - Sel, poivre
  - 1 noix de beurre salé

Préparez la pâte : mettez la farine, les herbes de Provence, la moutarde, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un bol.

Effritez du bout des doigts. Versez 4 à 5 cl d’eau froide. Pétrissez légèrement et ramassez la pâte en boule. Laissez-la reposer 30 min dans un film plastique au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Préparez la garniture : émincez finement l’oignon et coupez les blancs de poireaux en rondelles. Faire revenir les petits lardons, puis les égouter et les asséchés pour les incorporés avec les oeufs et la créme. Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon sur feu doux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux, couvrez et laissez mijoter 20 min.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte et mettez-la dans un moule beurré ou avec du papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, les petits lardons cuits et séchés, la moutarde et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Ajoutez les poireaux et le chèvre coupé en petits morceaux.
Versez la garniture sur la pâte et enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.