Recettes de cuisine par Jo

  Préparation : 1 heure

  Cuisson : 5 minutes

  Pour 36 truffes

  Ingrédients :

 - 300 g de marrons cuits
 - 150 g de chocolat noir pâtisserie
 - 100 g de crème liquide
 - 2 cuillères à soupe de sucre glace
 - 1 orange
 - 60 g d'écorces d'oranges confites
 - Cacao noir en poudre

Râpez le zeste de l'orange et réservez-le dans un bol. Pressez ensuite l'orange, filtrez-en le jus.
Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez 50 ml de jus d'orange, mélangez et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu'à ce que le chocolat sera fondu et vous obtiendrez une ganache bien lisse. Ajoutez le sucre glace et le zeste d'orange à la ganache et mélangez, transférez-la dans un saladier.
Pressez les marrons avec un presse-purée, coupez les écorces d'orange confites en petits morceaux et ajoutez le tout à la ganache, mélangez.
Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer la ganache au réfrigérateur minimum 1 heure, afin de la faire solidifier.
Une fois que la ganache aura durci, formez des boulettes de la taille d'une grosse cerise et roulez-les dans le cacao noir en poudre.