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Nouilles sautées à la Thaï dans le wok
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 375g de nouilles de riz |
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Dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée d'un peu d'huile d'olive, faites cuire les nouilles de riz pendant 5 minutes de façon qu'elles soient bien cuites. Égouttez-les à
l'aide d'une passoire. Nettoyez le piment rouge sous l'eau froide puis essuyez-le sur un linge propre. Découpez-le en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le et retirez les filaments blancs. Découpez le citron en deux dans le sens de la longueur puis pressez son jus à l'aide d'un presse-agrumes. A l'aide d'un mortier, concassez grossièrement les cacahuètes salées. Dans votre wok chaud, à sec, faites-y revenir les cacahuètes concassées pendant quelques secondes de façon qu'elles soient dorées. Dans votre wok, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir les pousses de soja pendant quelques minutes de façon qu'elles deviennent transparentes.Incorporez les fins morceaux de piment rouge puis laissez-les revenir pendant quelques secondes de façon qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les nouilles de riz puis faites-les sauter en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois. Arrosez-les de sauce soja et de jus de citron vert non traité puis remuez à nouveau à l'aide d'une cuillère en bois. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant une dernière fois de façon que tous les ingrédients soient bien cuits et chauds.Salez et poivrez si besoin. Répartissez la préparation obtenue dans 6 assiettes individuelles puis décorez de cacahuètes grillées concassées Servez bien chaud. |
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- : Recettes de cuisine par Jo, en mémoire de : Joseph Ranson, cuisinier Médaillé de chez Prunier (Paris).
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